【那些最美好的，洽洽來自平凡】-三益釀造

　　我是一個不想太多，總希望盡可能地減輕父母工作壓力的孩子，還記得小時候，最大的樂趣就是偷偷地做完父母的工作，然後看到他們既欣慰又驚喜的表情。

　　民國43年，我的父親–蔡培鑫創立了三益釀造，主要生產的是釀造用的麴菌，很多人並不了解，但其實麴菌可是各種精彩味覺的開始，它與黑豆的結合，創造了醬油的鮮味；它與白米的結合，延伸出米醋的酸爽；它與豆腐的結合，造就了豆腐乳的甘甜，雖然當時整個台灣只有三家生產麴菌的廠商，但麴菌在我們飲食文化裡頭，卻平凡地無所不在，這是屬於三益的第一個平凡。

　　不過，我想，早期的三益釀造最有魅力的部份，不單單只是味覺的起點，它還是人與人連結的空間，記得還小時，一年之中，家裡總有那麼幾次盛會，媽媽準備了美味的佳餚，而我擔任捧菜小妹，爸爸則負責接待，那時，各家醬油廠的伯伯、叔叔會一同在我們家齊聚，大約都有三四十人，印象中有高慶泉、味榮、大同、東泉、大茂、民生、日新、欣泰等醬油品牌，聚會時，大家講述著自己釀造所遇到的問題，談的是如何讓醬油做得更好，沒有任何距離地分享，平凡地就像一家人一樣，而我看到的，可能是一個產業中最美好的畫面，這是屬於三益的第二個平凡。

　　一晃眼，我接下三益釀造已將近四十年的時光，現在的我，一如既往做著爸媽曾經的動作，洗米、抬米、拌米、煮米，每天還是五、六點起床，其實在這些平凡且重覆的動作裡頭，蘊涵著我對爸媽的一切思念，而這，是專屬於我的平凡。

　　不管是三益的平凡，還是專屬於我的平凡，在這個資訊爆炸、金錢至上的時代裡，它永遠是我心中最美好的時刻，而我也將找回第二個平凡，期待成為目前傳統醬業裡文化交流的紅娘。